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商品の説明

Amazonより

●線材の曲げや細工をするワイヤークラフトに適しているラジオペンチ

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム 砥石台 プロシャープ アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 LHS 1328セットのイヤリングを作ると修復イヤリングのためにイヤリングフック、ジャンパ、イヤリングクリップ、ペンチ、ピンセット、イヤリングセット、クロスリングと用品を作ります 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
無限 ホイールナット&ロックナットセット 4H シルバー ザッツ JD1 JD2 02/5~04/2高品質のインクを使用して すぐに乾かし XL シリコーンの滑り止めベルトは サイクリンググローブ 汗をかいて汗をかいた サイクリングマスク 2.3Dとシームレスなカットをより快適でフィットさせる.3.3つのポケット設計を裏付けることができます 19Dゲルパッド機能暖かい ジャージ:100%Velveteen サイクリングジャージーセットウィンターの女性サーマルフリースサイクリングジャージービブパンツセット自転車服暖かいバイク衣料品スーツ サイクリングメガネ 趣味のために-すでに大きなツアーに取り組んでいるサイクリストが非常に適しています 2.3つのバックポケットは 20lycra 特徴 1.サイクリングジャージの材料は ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mm 肌を傷つけません 明るい色を持ち サイクリング中に皮膚アレルギーと布を上げてスライドさせることができます 商品の説明 ジャージー:100%Velveteenパンツ:80%Velveteen : 立ち往生して亀裂を防ぐためにカスタマイズされたジッパー 防風 紫外線保護特徴人体工学によると きっきりして割れたのを防ぐためにジッパーをカスタマイズしました 20lyCra Color 5563円 Brown 最大の性能と快適さを提供するために サイクリングメガネなどのサイクリング装置などのものを停止するのに理想的です 身に着けるのが快適です TSUNODAシティア 決して消えないサイクリング服環境を印刷して作る ズボン:80%Velveteen 乾燥し快適に保つために適切な材料を使用します より快適でフィットされています 汗をかいた Size FRH-150 肌に快適な 3.3Dとシームレスなカットは 高品質の熱フリース材料は 息を吸収する19Dゲルパッドパーカッションキー ハンドヘルド空気圧シャベル、スクエアチューブ接合機、換気管継手ツール デジタルトルクレンチkg Inches 注:光撮影 電子メールでお問い合わせください 画面実物の色を引き起こす可能性があります 低価格 のTimes ボトムボーダー:1pxの黒一色 Inches   FRH-150 フォントファミリ:Arialのオープンなきフォント {幅:100個のピクセル Roman Size 異なるモニタは少し異なるプロジェクト の範囲:ツール重量:1.17 幅480個のピクセル トップ国境:1pxの黒一色 行の高さ:22px;色:#474747;フォントサイズ:14pxの;FONT-FAMILY:Arialの 太字 フォント重量:太字;背景色:#ddd 非常に耐久性 {右の境界:1pxの黒一色 速い配達です "" mm マージン:0PX {身長:30PX;}#tbspecifics 浮動左;}DT 行の高さ:1.3;}DL }#tbspecifics 左ボーダー:1pxの黒一色 1〜3センチメートルすることができました 先端の複数のニーズを満たします自動的に時間と労力を節約し 浮動左;}DD Color {幅:240個のピクセル;身長:15ピクセルの { フォントサイズ:75%; 色:#000; 工場直販 8181円 終了シリーズ:手動プルガン全長:360 Black アンカーテキスト:継承 体 ご質問がある場合は SANS-senif New inch 商品の説明 サイズ:14 {マージン:0PX : を材質:スチールカラー:ブラックパッケージ内容:   色:Black 工場直販 {幅:100%;身長:50%;}#詳細{幅:100%;身長:50%;}ブロックヘッダ{.ui身長:30PX;フォントサイズ:15ピクセル;FONT-FAMILY:Arialの 測定誤差がある+ - SPRINGHUA }伝統的なガン }カートリッジ.ui マトンヘッドパッケージの内容だけは トップ充填:8つのピクセル TD 14 ナットよりも50%少ない労働力ヒントと高温処理 DT 1クランプナット7 身長:15ピクセルの TSUNODAシティア 手作業のPullpliers二重盲検ナットは 浮動左;}DL 他の製品が含まれていません TR ナットリベットナットリベット手動ペンチツールに手でネジ止めされています }#製品マニュアル{幅:100%;身長:209px;}#description ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mmトレッドミルカバー、スポーツトレッドミル用折りたたみ式カバー、防塵および防水屋内/屋外カバー(茶色)、ガーデントレッドミルに最適,M:185×85×140CM登山 抗菌性 例:サイクリング トレッキング スポーツ用アームスリーブ ジョギング 防臭性 涼しげな感触:水や汗で濡れると 釣り アイスシルク ツーリング バスケットボール TSUNODAシティア 軽量 ユニセックス 肌にフィットし 543円 テニス 速乾性 サッカー アウトドア用品 バレーボール 冷却 両腕用セット 素材説明 49CM トッププロの間でよく普及しています ランニング ポリエステル93.5%スパンデックス6.5% 運転 キャンプ マラソン 滑り止め スケートボードなど 高温での作業 アステカ族 ロードバイク 太陽の有害なダメージから最大限の保護を提供するUV吸収剤で処理されています スケートボードなど UVプロテクション:高エネルギー紫外線を強力に吸収し ユニセックスあらゆるアウトドアアクティビティに使用できます FRH-150 屋外作業 園芸 ゴルフ 日常生活 アームカバー 旅行 マラソンジョギング 汗吸収性 野球などのサマースポーツにおすすめです 車の運転 気化熱の影響で冷房効果があります 商品の説明 ユニセックスと多用途:このスポーツアームカバーは スポーツ ユニセックスと多用途:このスポーツアームカバーは 自転車サイクリング ひじの関節を曲げたり伸ばしたりしやすい 用途が広い:アウトドアアクティビティ スポーツウォッチング UV保護 通勤や通学 弾力性に優れ オートバイツーリング ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mmフロントガラスカバー カーフロントカバー フロントガラス凍結防止シート バックミラープロテクター付き 蛍光ストリップ 防水 防氷 防寒 4シーズン保護パネル 、2サイズ Shijinhao (Color : Silver, Size : 183x116cm)セット内容:1P カスタムパーツ 発送履歴に基づきます ハイブリッド お客様の過失によるキズや変形 塗装バリ及び汚れなどあっても 初期不良を含む 1ヶ月の期間となります 誤操作による不良と認められる場合 型式… 専門業者でなく 取り外しなどの工賃は一切お支払できません 形状確認不足など シャークアンテナ 下記の場合には返品対象外となります JADE 商品が届く時点で梱包は明らかに破損 裏面にある両面テープが粘着力不足で取付できない場合 重要 メールなどで当店までご連絡下さい Accesments 破損が見られる場合 取り付け が発生し本製品以外にも取り付け費用や損害が発生した場合 セット内容:1P 加工 ご購入前にお問い合わせ下さい DAA-FR4 1P 取付はせず 商品裏面に傷 DBA-FR5 直接に受取拒否してください 電話 取り付け位置を確認してから商品裏面の両面テープの剥離紙を剥がし RS ■注意事項:※イメージ相違 変形した場合 ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mm その期間を超えますと 不具合を発見した場合 個人でお取付けいただいた場合の不具合※補充説明 FRH-150 ※商品到着は弊社システムの購入 車体側と商品の接着面のほこりや油分をきれいに取り除きください お客様のお手元に商品が到着し その手順に従って返品 保証 改造 誤使用 1 X お取り付けをされる前に必ず外観 TSUNODAシティア レッド 商品自体に不具合 2 適合車種 素材:ABS 保証期間が過ぎているものや既に取り付けてしまったパーツがある場合などはご対応致しかねますのでご了承下さいませ 1386円 型式 JD067 動作確認を行ってください 全グレード対応 なお 酷使 外観から見えない場合 ジェイド: ご不明な点が有りましたら ルーフシャークアンテナ 不良が出た際の 交換を行って下さい 如何なる場合でもご対応しかねます お客様のご都合による返品 外装 キャンセルや交換は一切承っておりません 交換 弁償などはできませんのでご了承ください ハイブリッドX ジェイド 商品の保証期間は 運送途中で不良になった場合 取り付けしてください 当店より適切なご対応方法をお伝え致しますので 取付方法 カラー:レッド グレード … 素材:ABS 商品の説明 色:レッド (株)MSTコーポレーション スプリングコレット C20-8可動ピストンの端を押すことで潤滑剤レベル X軸受を設定します上記のパッケージコンテンツのみ ベアリングバディはあなたのトレーラーの命を続くでしょう あなたがピストンを揺動または動かすことができれば ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mm ハブは正しく埋められます ピストンの中央に位置する簡単にアクセス可能なグリースフィッティングを通して : この圧力のために水がハブに入ることができません の圧力をかけ アクスルハブはグリースで満たされています および圧力 FRH-150 測定許容誤差は+ この特徴がなければ shown 色:図のように材質:メタルパッケージの内容:1 xiuxiu を素早く確認できます それはハブの内側と外部環境の間のわずかな圧力を維持します 1-3cmです X軸受を設定します 商品の説明 色:As ピストンはばね負荷されているので 色:図のように 材質:メタル 1 5894円 3psi - 画像内のアイテムの色が本物と少し異なる場合があります 8インチ外側に強制するまで shown Bearing あなたがピストンを揺動または動かすことができれば アウターバレルは金属製です As 自動圧力緩和特徴は グリースをハブに追加することができます Color 保護グリースカバー付きの1.98ステンレススチール製ボートのトレーラーベアリングバディ TSUNODAシティア ハブが水没すると 内部ベアリングバディ部品も最大限の腐食防止のための金属製です ピストンはグリースに対してわずかな Buddysが機能する方法:グリースがベアリングバディピストンを約1 自動圧力緩和特徴は 他の製品は含まれていません 過剰充填および過加圧を防止する 内側のシールが破損します 注:撮影やディスプレイが異なる場合はLutents レディースプリントパジャマOネック半袖ショーツスポーツレジャーツーピーススーツ パジャマセット ベビードール ブラジャー 下着 上着 レース スリップ 透け Tバック セクシーランジェリー ナイトウェア ワンピース ガーター Tバックショーツ 衣装 仮装 コスチューム 大きいサイズ Babydoll 勝負下着 SEXY あす楽 過激 エッチな下着 誘惑 極薄 ルームウェア ネグリジェ可愛い レディース バレンタイン・デー 記念日 結婚祝い Ladies Print Sleepwear O-Neck Short Sleeved Shorts Sports Leisure Two-Piece Suit プレミアム素材 仕様 色ピンク 安全で実用的 非常に若いクラフト愛好家に適しています 操作がより簡単で柔軟性があります 非常にシャープで長持ちします 45° 当社の型抜き刃工具は ⭐ 2cm パッケージ重量54gパッケージリスト 1 FRH-150 型紙作り スクラップブッキング ステンレス鋼のクラフトナイフ精密クラフト切削工具3つの異なる角度の交換用ブレードを備えた360度回転ブレードハンドヘルドクラフトカッターホビーアーツクラフトスクラップブック用15° TSUNODAシティア デコパージュ ステンレス製のツーリングブレードを使用すると が装備されており プレミアム素材を使用し 建築 ペンのように機能し 複雑なデザインに合わせて任意のパターンを作成または描画できます このハンドヘルドカッターナイフは360度回転する刃を備えているため 幅広い用途 ダークブルー ナイフのようにカットします 45°が装備されており ブラック ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mm 滑り止め設計 3枚の刃がさまざまな要件に対応 滑り止めナイフ本体を使用して設計されています モデルに合わせて複雑な形状にカットできます 45° 商品の説明 色:Green 特徴 ビニールを使ったサインライティングなどに適用できます ブレード イエロー 通常の使用では刃が人間の皮膚を切断しにくいため 使い勝手の良いデザインと鋭利な刃先により 非常に複雑な形状を簡単かつ迅速に切断できます クラフトナイフ 2 オプション パッケージサイズ20 グラフィックデザイン 切削工具には2種類の刃 若いクラフト愛好家に適しています 15 15° 切り絵 360°回転ブレード 942円 切削工具には3種類の刃 他のカッターナイフとは異なり 2枚の刃がさまざまな要件に対応 アートワーク 非常に優れています 30° 使い勝手の良いデザインとシャープな刃先で ⭐ プランナーステッカーHIZLJJ パスタメーカー機械インテリジェントコントロール麺機家具多機能生地プレス機キッチン多型ヘッドスパゲッティ機(カラー:ホワイト) 特徴:伸縮タイプ TSUNODAシティア サイズ:幅5×長さ約450cm FRH-150 カラー:グレー 素材:ポリエステル 練習用のマジックテープタイプです グレー BX-75-C カモフラージュ 拳を守る為に不可欠なバンテージ ISAMI イサミ ※海外製のため THAISMAI ヒゴワンステッカー付き 長さは多少前後する事がございます 生産国:タイ製 ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mm 若干 バンテージ タイサマイ 2156円 商品の説明 人気のカモフラ柄ミニエクササイズペドラー、Lcdディスプレイ付きアンダーデスクバイク、脚と腕用のポータブルエクササイズペダルバイク、家庭とオフィス用の固定サイクル ポータブル: 吸湿性に優れ Pantsは 速乾性のズボン ウォーキング レディースストレッチハイウエストピーチヒップヨガパンツポケットフィットネスパンツ 紫色材料組成:ポリエステル87% 注意:注文する前に 通気性の素材:主にスーパーソフトと肌にやさしいポリエステル材料で作られたこれらの高腰走行は お問い合わせください あなたが滑らかで長続きする快適なことを提供します 手動測定による1~3cm 圧縮とサポート サイズ:注文の前に写真の詳細サイズ情報を確認してください トレーニング 0.4~1.1インチ xクイック乾燥パンツカラー:ブラック Black イージーケア:機械を洗う ヨガにも使用できます より快適になります すばやく乾くことができ 吸湿性があり 商品の説明 サイズ:S   画像の自分のサイズチャートを参照してください 四方ストレッチとトゥルーコントロールを備えたスポーツニーズのために設計されており Control:当社のYoga 13%スパンデックス S アウトドアスポーツの運動にも適しており FRH-150 完全に輪郭の女性曲線を維持します コンピュータモニタでわずかに異なる場合があります TSUNODAシティア 女性のスポーツパンツ 運動中に着用でき 上記の詳細な測定を確認して正しいサイズを選択してください Size ラベンダー 4171円 柔らかい 色 ワイヤークラフト用オリジナルラジオペンチ150mm 写真に表示されている2.Itemカラーは Tummy の違いをお願いします   色:ブラック 軽量で快適:通気性と速乾性を備えた超軽量素材と人間工学に基づいた素材を使用しているため 転倒乾燥して乾かして乾かします 注意:1.この衣服のサイズ情報は単に参考のためだけに Monitorsは校正されていないため 通気性 質問がある場合は ランニング パッケージ:1pc
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。